Pilavlı Çömlek Kebabı tarifi

Malzemeler:

Kebabı için:

• 500 gram kuşbaşı dana ya da kuzu eti
• 1 adet büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (doğranmış)
• 1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
• 2 adet domates (küp küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 su bardağı su (pişirme esnasında etin üzerine dökmek için)

Pilavı için:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı su ya da et suyu
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Etin Hazırlanışı:

1. Eti mühürleme: Geniş bir tencerede tereyağı ya da zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve yüksek ateşte etin dışı kahverengileşene kadar karıştırarak mühürleyin. Bu sayede etin suyu içinde kalır ve daha yumuşak olur.

2. Sebzeleri ekleyin: Soğanları, sarımsakları ve biberleri ekleyin. Orta ateşte soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve bir süre daha pişirin.

3. Baharatları katın: Salçayı ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekik gibi baharatları da ekleyin. Karıştırdıktan sonra 1 su bardağı suyu ilave edin. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).

Pilavın Hazırlanışı:

1. Pirinçleri yıkayın: Pirinçleri birkaç kez yıkayıp nişastasından arındırın ve süzün.

2. Pilavı pişirme: Tereyağını tencerede eritin ve pirinçleri ekleyip 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinçler şeffaflaşınca suyu (ya da et suyunu) ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Orta ateşte su kaynamaya başladığında altını kısın ve kapağını kapatıp pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. (Yaklaşık 15-20 dakika.)

Birleştirme:

1. Çömleği hazırlayın: Çömleğin alt kısmına pişirdiğiniz pilavı eşit şekilde yayın. Üzerine etli harcı ekleyin.

2. Pişirme: Çömleği önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Eğer çömleğiniz yoksa, geniş bir fırın kabı kullanabilirsiniz.

3. Servis: Fırından çıkan kebabı sıcak servis edin. Yanında yoğurt, turşu veya salata gibi lezzetlerle sunabilirsiniz.