Nohut Köftesi Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut (konserve de olabilir)
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı galeta unu (alternatif olarak ekmek kırıntısı)
• Yarım çay bardağı ince bulgur (isteğe bağlı, köftenin kıvamını daha yumuşak yapar)
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için, ya da fırın için üzerlerine sürmek için)
• İsteğe bağlı baharatlar: Pul biber, kekik, zerdeçal gibi sevdiğiniz baharatlar ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:

1. Nohutları Hazırlama:

   • Eğer konserve nohut kullanıyorsanız, nohutları süzüp iyice yıkayın. Eğer kuru nohut kullanıyorsanız, bir gece önceden nohutları suya koyarak bekletin, sonra haşlayın.

2. Bulguru Yumuşatma (isteğe bağlı):

   • İnce bulguru bir kasenin içine alın, üzerine sıcak su döküp şişmesi için bir kenarda bekletin.

3. Nohutları Ezme:

   • Haşlanmış nohutları bir mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin. Eğer robot kullanmıyorsanız, bir çatal veya patates eziciyle nohutları ezebilirsiniz. Çok pürüzsüz olmasına gerek yok, hafif taneli kalabilir.

4. Soğan ve Sarımsak:

   • Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın veya rendeleyin. Daha sonra püre haline getirdiğiniz nohudun içine ekleyin.

5. Diğer Malzemeleri Ekleyin:

   • İnce doğranmış maydanoz, galeta unu, şişmiş ince bulgur (kullanıyorsanız), yumurta, kimyon, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu nohut karışımına ekleyin. Karışıma damak zevkinize göre ek baharatlar da katabilirsiniz. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Harcınız fazla kuruysa biraz zeytinyağı veya su ekleyebilirsiniz.

6. Şekillendirme:

   • Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve yassı köfteler şekli verin. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.

7. Pişirme:

   • Kızartma: Tavaya zeytinyağı ekleyip orta ateşte ısıtın. Köfteleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar, ortalama 3-4 dakika kızartın.
   • Fırında Pişirme: Fırınınızı 180°C’ye ısıtın. Hazırladığınız köfteleri fırın tepsisine dizin, üzerine fırçayla hafif zeytinyağı sürün ve yaklaşık 20-25 dakika, köfteler hafif kızarana kadar pişirin.

8. Servis:

   • Köftelerinizi sıcak ya da ılık servis yapabilirsiniz. Yanına tahinli sos, yoğurtlu sos ya da salata gibi garnitürler ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz.